Tiene lugar del 4 al 8 de diciembre para conmemorar la recogida de la aceituna y homenajear el trabajo de los aceituneros y aceituneras, por algo Martos es el primer productor de aceite de oliva del mundo. Son muchas las manifestaciones culturales, lúdicas, técnicas, comerciales, etc que se desarrollan, concretamente el día 8 de diciembre, fecha tradicional en que comienza la recolección de la aceituna se reparten miles de hoyos entre marteños y visitantes.